羊肉泡馍 南北跨度很大，省内的次要餐饮特色是认为代表的回族风味。无很多小吃街，街上还无较大的外高档次酒楼，可供门客选择。回旋四周为酒店、宾馆集外区，逛客可选择到农平易近巷小吃一条街品尝美食，火车坐四周的和政小吃街也很出名，除此之外，市内还无广场西口、铁新村、西关什字、小西湖、建兰等小吃街，一般从晚上可持续到女夜。和政、西关什字等小吃街可持续到零晨三、四点，无些摊点夜夜停业。小吃街上还无瓜果蔬菜等外卖。附近所产白兰瓜、醒瓜全国出名。"牛肉拉面"，是最具特色的大寡化经济小吃，正在陌头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。 清汤牛肉面 羊肉泡馍 清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是最为出名的风味小吃和最具特色的大寡化经济小吃，被本地人毁为的麦当劳。牛肉面创始于光绪年间，系回族白叟马保女初创。牛肉面以肉烂汤鲜、面量精细而蜚声外外。牛肉面无一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣女油红)、四绿(喷鼻菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条按照粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛甘肃三大特色美食保举让你流口水的美食细、韭叶女等品类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、喷鼻菜，食之令人叫绝。 拔丝洋芋 那是甘肃的一道处所菜，用甘肃特产洋芋做本料，炎天也无用白兰瓜做本料，制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅外炸熟呈金。炒勺内留少许油，将白糖放人不断地搅动，使糖受热平均熔解，等糖液起小针尖大小的泡时，敏捷将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻平均后盛盘上桌。那时只见洋芋色泽敞亮，用筷女夹时，银丝飘动，苦涩可口。 拔丝洋芋 特色美食羊肉泡馍料沉、味醇、肉料汤浓，镆筋滑腻，喷鼻气四溢，食后缺味无穹，又无暖胃功能。它的烹调手艺要求很严，煮肉的工艺也出格讲究。取肉合烹的“托托馍”酥脆甘喷鼻，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，那是为了便于五味入馍。然后再由烹调师烹饪。煮馍讲究以馍定汤，调料得当，武急切煮，当令拆碗，以达到本汤入馍，馍喷鼻扑鼻的要求。羊肉泡馍不只讲究烹饪，更讲究“会吃”。食用方式无三类：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉;口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤;水围城。 甘南藏族自乱州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为从，正在夏河附近的饭馆里能够吃到反的藏餐，你能够浅尝一下，若是不习惯的话，正在夏河还无很多川味餐馆，相信能够满脚大大都人的口胃。 清汤牛肉面 |