来到镇江旅游，导游说，来到镇江，一定要尝尝镇江的锅盖面，这是镇江的特色，也是镇江的一怪。当时到了一家锅盖面面馆，人很多。在等的时间，充分发挥了想象：锅盖面，为什么叫锅盖面？是面像锅盖，还是？......心中充满了好奇。 原来是面锅里面漂锅盖。关于锅盖面据说还有一个特别的来历，说是乾隆帝要吃伙面，店家忙忙乱乱把汤罐的小盖子放到了锅里，没想到，就烧出了与平常不一样的美味，而乾隆帝也非常高兴，连说不错不错，就这四个字，让镇江 大大小小的街巷，开始了面与锅盖一起煮的习惯，也就成就了锅盖面。 锅盖面的奥秘全在于提高汤水的煮沸温度。锅盖面是在面汤沸腾的时候，由于锅盖压在最沸腾的地方，不会产生溢锅扑汤的现象，面汤始终处于高温，面条始终处于强力煮的过程，因此，面条爽滑任弼时子女筋道，口感又好。 这面条锅里煮锅盖，讲究的是大锅小盖。这样，水气圆，面汤还不会溢出，正因为如此，煮熟的面条不黏不硬，不散不乱，还易于成熟入味。 锅盖面的品种非常多，这也是因为随着人们的流动性越来越大，锅盖面也在不断的进步，研究各地人的口味，将锅盖面的家族不断的扩大。只有这样，才会让锅盖面可以更好地传承下去。当然，锅盖面在不断创新新的品种的同时，对于一些传统的品种，锅盖面还是会保留的，毕竟，有些东西，有了沉淀之后会更受欢迎。 吃了锅盖面的人，都忘不了锅盖面的美味，锅盖面不仅成为了当地人日常饮食的重要组成部分，也是许多到那里旅游的人必吃的一款美食。
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