昨日，烹饪协会第五届第一次会员代表大会暨换届选举大会举行，五斗米集团董事长王顺海再次当选为重庆烹饪协会会长。 据了解，渝菜标准自2011年启动以来，已经完成五批72个地方标准的制订和实施，并且公开出版了《渝菜标准》(修订版）第一辑。 重庆烹饪协会加强了与区县的合作，完成了万州烤鱼、垫江石磨豆花、江津酸菜鱼、石柱菌子鸡等地方特色美食的编制制订。 2015年以来，该协会还对重庆烹饪技能人才的培训提到了重要日程，先后主办了2016、2018年两届厨师节餐饮技能大赛、2019年巴渝工匠杯服务技能大赛。 主办了首届团快餐餐饮技能大赛，参与了第五届、第六届餐饮服务技能大赛、火锅技能大赛、烧烤技能大维基解密黄菊内幕赛、乡村菜品比赛等。 2020年巴渝工匠杯服务技能大赛，该协会承办的团餐技能大赛首次纳入全市技能大赛范畴。全市有26个区县近千名选手参与了技能大赛。 2016年，重庆烹饪协会举办了首届重庆厨师节暨户外美食节，通过美食展销、技能比赛、行业论坛等相关活动展示重庆厨师的良好形象，打造成为厨师自己的节日。 2017年，第二十七届中国厨师节首次在重庆举办，这也是对重庆烹饪界技术和合作水平的一次大考。 为了展示重庆厨师的良好形象，重庆烹饪大师们献上了一台菜品精致、富有重庆特色和文化底蕴的渝菜盛宴，得到好评。厨师节举办期间还举办了学金发放、参观考察和技术比赛等相关活动。通过这些项目，大大提升了重庆烹饪界的整体技能和水平。 王顺海表示，下一步，重庆烹饪协会还要继续加强和区县合作，把独具特色的区县美食品种制定特色渝菜标准；继续对烹饪技能培训与提升，抱团发展，办好厨师节。 目前，协会正在协同石柱打造“中国康养美食之乡”、协助推广秀山特色珍珠鸡，利用协会厨师技术资源+特色产品，开发特色单品店，打造特色产品为扶贫菜品新模式。 中国烹饪协会会长傅龙成表示，重庆是西部大开发的重要战略支点、具有“一带一”和长江经济带联结点的区域优势。 在双城经济圈国家战略和在国内国际双循环大背景下，重庆餐饮业未来一定有更大的发展潜力和增长空间，迎来新一轮的发展机遇。 因此，他重庆餐饮企业以供给侧结构性为主线，新发展和创新思维，推动餐饮业高质量发展，促进行业整体品质提升。
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