锅盖面，一听这个名字，难道这美食是用锅盖做的，当然不是啦，就是在煮面的时候会用到锅盖。锅盖面，也叫做镇将小刀面，是镇江的特色美食之一，在全国也很出名，今天小编给大家介绍一家店，锅盖面做得很好吃。 在镇江南门大街，有一家邵顺兴锅盖面很出名，之前还参加了美食大赛，而且还获了，你说这面能不好吃吗?虽然可能比其他的锅盖面要稍微油一些，但是美味还是挡不住的，而且去了他家吃过这道美食的都成了老顾客。 进到店家你会发现厨房是透明的，你还可以看一看锅盖面是怎么做的。老板娘说锅盖是用杉木做的，煮的时候也是放到锅盖一块煮，等到面煮熟了，就会看到面条会从锅盖子的边边上冒出来了，看起来这么大一个锅，做起来其实还是很有难度的，是个技术活。各种调料菜叶子会事先放到碗底，然后再盖条，所以一端上来就是一大碗面，店里的三鲜面尤其贵，因为这里的三鲜是好东西。 还有特色肴肉也很不错，这特色肴肉其实就类似于我们平常吃的肉皮冻，只不过这里的还加了蹄髈肉，三鲜锅盖面的价格是25元一碗，是不是很贵呢，因为碗里的肉也确实很多，把面翻下去，你会看到好多的黄鳝肉，牛肉，虽然贵但是很值，面也多，就算你再饿也绝对吃得饱。腰花面只要13元，相应的配料呀，肉就少了很多，店里还有雪菜锅盖面，只要七块，配料也还好，算是比较经济实惠了。 锅盖面这美食的来源也有很多，今天给大家说一个，据说，有一对姐弟无父无母，两个人相依为命，有一天弟弟生病，胃口不是很好，姐姐给他煮了面条，但是他却嫌弃说面条太硬了根本吃不下，姐姐为了让弟弟吃得好，费尽心思的想要把面条变细，她将面条放在了案板上，拿来了一个竹杠，人坐在压着面团跳，左右右左这样来来回回，把面条丫的很薄，然后在削成细细的面条就可以了，在煮面的时候，本来是想加点配料的，谁成想，姐姐不小心把一边的小锅盖放进了大锅，也许这就是天意，没想到这样煮出来的面条弟弟吃了以后说太香了，吃了很多，原来是因为小锅盖四周透着气，下面的面煮起来不容易烂而且煮出来的面吃起来更筋道，味道也是一级棒，从此以后，锅盖面就在当地出了名，大街小巷也都开起来锅盖面的美食店。
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